備受矚目的“健康食品研發(fā)與產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新高峰論壇暨2022年廣東省食品學(xué)會年會”在廣州成功舉辦并取得圓滿成功。本次盛會匯聚了來自高等院校、科研院所、食品企業(yè)及行業(yè)協(xié)會的眾多專家學(xué)者、技術(shù)精英與行業(yè)領(lǐng)袖，圍繞“健康食品研發(fā)”與“產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新”兩大核心主題，展開了深入而富有成效的交流與探討，為廣東省乃至全國食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級與高質(zhì)量發(fā)展注入了新的動能。
論壇開幕式上，主辦方廣東省食品學(xué)會領(lǐng)導(dǎo)致歡迎辭，強(qiáng)調(diào)了在“健康中國”戰(zhàn)略背景下，推動食品產(chǎn)業(yè)向營養(yǎng)化、功能化、精準(zhǔn)化方向發(fā)展的緊迫性與重要性。多位院士及知名專家發(fā)表了主旨演講，系統(tǒng)闡述了全球健康食品研發(fā)的前沿趨勢、關(guān)鍵科學(xué)問題以及我國在該領(lǐng)域面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。
技術(shù)開發(fā)成為貫穿始終的核心議題。 與會代表聚焦多個關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域，展開了熱烈討論：
- 新型營養(yǎng)健康食品配料與添加劑技術(shù)： 探討了植物基蛋白、功能性肽、益生元/益生菌、天然色素與抗氧化劑等的高效制備、穩(wěn)態(tài)化及生物利用率提升技術(shù)。如何通過生物工程技術(shù)、綠色提取工藝和微膠囊化等手段，實(shí)現(xiàn)功能性成分的最大化保留與應(yīng)用，成為研發(fā)熱點(diǎn)。
- 精準(zhǔn)營養(yǎng)與個性化食品制造技術(shù)： 結(jié)合基因組學(xué)、代謝組學(xué)等生命科學(xué)進(jìn)展，探討了針對不同人群（如老年、嬰幼兒、運(yùn)動人群、慢性病患者）的營養(yǎng)需求設(shè)計(jì)專屬食品的解決方案。3D打印食品、智能柔性制造生產(chǎn)線等數(shù)字化、個性化生產(chǎn)技術(shù)展示了未來食品制造的無限可能。
- 食品加工過程減損與品質(zhì)提升技術(shù)： 聚焦非熱加工技術(shù)（如超高壓、脈沖電場、冷等離子體）、新型殺菌技術(shù)、節(jié)能干燥技術(shù)以及智能感官評價與風(fēng)味調(diào)控技術(shù)。這些技術(shù)的應(yīng)用旨在最大限度保持食品天然營養(yǎng)成分和感官品質(zhì)，延長貨架期，實(shí)現(xiàn)加工過程的綠色低碳。
- 食品安全與全程質(zhì)量控制技術(shù)： 討論了基于區(qū)塊鏈的溯源技術(shù)、快速無損檢測技術(shù)（如高光譜成像、生物傳感器）、以及針對新興污染物和食品欺詐的識別與防控技術(shù)，為健康食品的安全可信保駕護(hù)航。
- 可持續(xù)包裝與供應(yīng)鏈創(chuàng)新技術(shù)： 關(guān)注可降解、可食性包裝材料的研發(fā)，以及基于物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)的智慧冷鏈物流技術(shù)，構(gòu)建從田間到餐桌的全鏈條綠色供應(yīng)鏈。
在年會環(huán)節(jié)，廣東省食品學(xué)會了年度工作，表彰了在食品科學(xué)與技術(shù)創(chuàng)新方面取得突出成就的團(tuán)隊(duì)與個人，并發(fā)布了相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)白皮書或發(fā)展報告，為行業(yè)提供了重要參考。
本次論壇不僅是一場思想的盛宴，更是一個成果轉(zhuǎn)化與產(chǎn)業(yè)對接的平臺。多家企業(yè)與科研單位在現(xiàn)場達(dá)成了初步合作意向，共同致力于將前沿技術(shù)開發(fā)成果轉(zhuǎn)化為滿足市場需求的健康食品產(chǎn)品。
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“健康食品研發(fā)與產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新高峰論壇暨2022年廣東省食品學(xué)會年會”的成功舉辦，有力凸顯了技術(shù)創(chuàng)新在驅(qū)動健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的核心引擎作用。它凝聚了共識，指明了方向，促進(jìn)了“產(chǎn)、學(xué)、研、用”的深度融合。以此次盛會為契機(jī)，廣東省食品科技界與產(chǎn)業(yè)界將繼續(xù)攜手共進(jìn)，深化技術(shù)開發(fā)，加速創(chuàng)新成果落地，為滿足人民群眾日益增長的美好生活需要和健康需求貢獻(xiàn)更大的力量。
